Pistacje, czyli orzechy pistacjowe, to owoce rośliny, która występuje w klimacie umiarkowanym. Jadalne jednak są tylko nasiona ukryte w stwardniałej, gładkiej łupinie. Kiedy orzechy pistacjowe są dojrzałe, łupina pęka, dzięki czemu łatwo jest ją zdjąć i wyjąć znajdujące się w środku nasiono.