Od francuskiej tradycji do śląskiej kuchni
Jest rok 1780, a może troszkę wcześniej lub nieco później. Francuski kucharz Jean Pierre Clause przyrządza delikatny pasztet z gęsich wątróbek. Robi to po swojemu. Jego smak podbijają nadworni kucharze cesarza Niemiec Urbain Dubois oraz Émile Bernard. Dodają magiczny składnik: trufle. I tak do dziś w Alzacji odbywa się Festiwal Foie Gras – święto nie tylko kulinarne, ale też wyjątkowe wydarzenie dla pasztetników i zwolenników tradycyjnej kuchni francuskiej, a ta wzorem była i jest dla wielu adeptów szkoły kulinarnej.