Wochenblatt – Gazeta Niemców w Rzeczypospolitej Polskiej
Wochenblatt – Gazeta Niemców w Rzeczypospolitej Polskiej
Ein Berliner auf einem antiken Teller wird zum Ausgangspunkt einer Reise durch die Porzellangeschichte Niederschlesiens. Von Tiefenfurt und seinen Manufakturen über ihre Menschen bis hin zur Frage, wie schlesisches Porzellan bis heute Alltag, Erinnerung und Genuss miteinander verbindet.
Vor einigen Wochen, im Gespräch über Familientraditionen und Kindheitserinnerungen mit einer Dame, deren Vater aus Zobten am Berge/Sobótka stammt, kam spontan die Erinnerung an das Sommersingen auf. Wie sich herausstellte, pflegen ihre Familie, ihre Schwestern und sogar die Nachbarn diesen Brauch bis heute, wenn auch in einer etwas modernisierten Form.
Unser nächster Halt auf der kulinarischen Reise führt uns in die Fastenzeit, in der auf den schlesischen Tischen sowohl an Werktagen als auch an Festtagen Suppen, Gemüse-Omeletts, Pfannkuchen mit Fruchtmus oder eingelegten Preiselbeeren, Kartoffelgerichte, Heringsröllchen oder Fischfrikadellen serviert wurden.
Schlesien ist seit jeher für seine Fleischwaren bekannt, insbesondere für seine Wurstspezialitäten. Manche davon kann man sogar als wahre „Wurst-Kunstwerke” bezeichnen.
Das Ende des schlesischen Karnevals bedeutete einst ausgelassenes Feiern und üppiges Schlemmen. Besonders ausgiebig wurden die letzten 3 Fastnächte begangen. Die Wirtshäuser platzten aus allen Nähten, und Maskenbälle waren an der Tagesordnung.
Im Wald tauchen Anfang Februar erste Haselkätzchen auf und kündigen uns den Frühling an, der nicht mehr zu stoppen ist. Vor paar Tagen waren wir also im Freien spazieren und haben ein Glas einer besonderen Delikatesse aus der Natur geholt. Eine geheime Zutat, dazu noch proteinreich und gesund.
Ein deutscher Spruch lautet: „Zwar ist Hunger ein guter Koch, da ist aber Krieg noch besser”. Heute können wir uns von dieser Philosophie inspirieren lassen – nicht aus Notwendigkeit, sondern aus dem Bedürfnis nach Respekt vor Lebensmitteln und im Gedenken an die schmerzhafte Vergangenheit Schlesiens.
