Cukry to nic innego jak węglowodany. Występują one w różnej postaci i są podstawowym źródłem energii dla naszego organizmu. Najzdrowszy jest cukier występujący w formie węglowodanów złożonych, natomiast najbardziej szkodliwy jest cukier posty. Warto jednak poszerzyć swoją wiedzę na temat tego podstawowego składnika odżywczego, bo nie ma on obecnie najlepszego PR-u.

Musimy pamiętać, że cukier jest głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Znajduje się on zarówno w produktach zbożowych (cukry złożone), jak i słodyczach (cukry proste). Cukier po strawieniu jest wchłaniany przez tkanki w postaci glukozy, a następnie jest utleniany, co wyzwala energię. Cukier bierze również udział w innych procesach, takich jak np. utlenianie kwasów tłuszczowych. Jest on magazynowany w organizmie w ograniczonych ilościach, można go znaleźć m.in. w: mięśniach, wątrobie, nerkach. Hormonem odpowiedzialnym za obniżanie stężenia glukozy we krwi jest wydzielana przez trzustkę insulina, ale…

Negatywne skutki nadmiaru

Cukier spożywany zbyt często wpływa negatywnie na stan naszego zdrowia, a musimy pamiętać, że bardzo duże jego ilości znajdują się w produktach spożywczych. Przede wszystkim zbyt duża ilość węglowodanów w diecie, szczególnie cukrów prostych znajdujących się w słodyczach czy syropie glukozowo-fruktozowym, powoduje szereg negatywnych skutków. Są to m.in.: poposiłkowy wzrost stężenia glukozy we krwi i, co za tym idzie, wzrost wydzielania przez trzustkę insuliny, a także wzrost apetytu na słodycze czy też zaburzenia trawienia (biegunki, bóle brzucha). W dłuższej perspektywie dieta bogata w cukry może być przyczyną wystąpienia insulinooporności oraz cukrzycy typu 2, zwiększenia masy ciała, próchnicy zębów, wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, nadciśnienia, miażdżycy czy zapalenia woreczka żółciowego.

Jeśli cukier, to jaki?

Zacznijmy od tego, że cukier w różnej postaci jest obecny w wielu produktach pokarmowych i warto być świadomym, po jaki sięgamy, a jaki omijać.

Glukoza – to cukier prosty, tzw. monosacharyd. Jest to organiczny związek chemiczny występujący pod postacią drobnokrystaliczną i jest obecny m.in. w winogronach, miodzie.

Fruktoza – to cukier owocowy, który jest słodszy od glukozy. Fruktoza znajduje się w m.in. w owocach, nektarze kwiatów oraz miodzie.

Sacharoza – to powszechnie stosowany cukier spożywczy, który składa się z fruktozy i glukozy. Największe jego ilości znajdują się w burakach cukrowych, trzcinie cukrowej, a także ananasach i marchwi.

Laktoza – to tzw. cukier mleczny, który jest mniej słodki niż glukoza i fruktoza. Laktoza jest obecna w mleku ssaków. Wiele osób cierpi na nietolerancję laktozy, wynikającą z braku enzymu (laktazy) koniecznego do jej rozkładu. Alergia na ten cukier objawi się głównie dolegliwościami ze strony układu pokarmowego.

Karolina Świerc