Wirkung von Traum und Schicksal – Sankt Urban Cella Vinaria

Der Wein ist seit Anbeginn der Zeit mit dem menschlichen Leben verknüpft. Von den Griechen und Römern in Europa populär gemacht, bekam der Wein schnell seinen Schutzpatron, den Heiligen Urban: „Diese Figur hat meine Frau und mich dazu inspiriert, unseren Traum von einer eigenen Weinkellerei – der Sankt Urban Cella Vinaria – zu verwirklichen“, sagt der Inhaber Georg Smuda im Interview mit Krzysztof Świerc.

Der Traum von einer eigenen Weinkellerei reifte in Ihnen beiden wie ein guter Wein, bis Sie schließlich im Jahr 2020 den ersten Schritt zur Verwirklichung dieses Traums machten. Worin bestand dieser Schritt?

Wir begannen mit dem Bau eines Weinkellers, aber noch bevor der erste Spatenstich gemacht wurde, habe ich an einem Unternehmertreffen im Oppelner Marschallamt teilgenommen, wo wir zu meiner Überraschung von deutschen Winzern aus Rheinland-Pfalz besucht wurden. Einem von ihnen – einem 70-jährigen Mann – habe ich meine Geschichte erzählt. Er hörte mir aufmerksam zu und sagte nach einer Weile mit Überzeugung, dass es nie zu spät ist, einen Traum zu verwirklichen. Diese Worte motivierten mich so sehr, dass ich einen Weinkeller baute. Allerdings fehlte mir noch ein weiteres, wesentliches Element – ein Betonlogo der Sankt Urban Cella Vinaria, das noch speziell angefertigt werden sollte. Seine Installation sollte bereits im Winter 2020 erfolgen, aber aus diversen Gründen mussten wir sie verschieben. Infolgedessen zog sich die Realisierung dieser Aufgabe von Monat zu Monat hin.

Und Sie verloren dabei langsam die Hoffnung auf einen baldigen Start Ihrer neuen Tätigkeit.

Schließlich erhielt ich jedoch die Nachricht, dass der Keller im Juni 2021 fertiggestellt und das Betonlogo installiert sein würde, und so geschah es. Mehr noch – die Verwirklichung kam früher, denn sie fand bereits Ende Mai 2021 statt. Die Arbeiter, die kamen, um das Betonlogo zu installieren, stammten aus der Ukraine und fragten mich, wer die Person im Namen des Firmenlogos sei. Ich beschloss, ihnen vom Hl. Urban zu erzählen, und dabei fiel mir plötzlich ein, dass wir gerade den 25. Mai hatten. Der Keller und gleichzeitig die erste Etappe der Marke Sankt Urban Cella Vinaria wurde also am Tag des Schutzpatrons des Weins fertiggestellt und gleichzeitig am Jahrestag meiner Reise nach Deutschland in ein Gebiet, das voller Wein ist, sowie am Jahrestag der Entscheidung, die Sankt Urban Cella Vinaria zu gründen! Ein Zufall? Ich glaube nicht … Ich möchte hinzufügen, dass der Wein den Menschen seit Anbeginn der Zeit begleitet. In der Tat reicht die Geschichte dieses Getränks in Europa fast 4.000 Jahre zurück, aber die Zeit der Sankt Urban Cella Vinaria beginnt hier und jetzt.

Wann haben Sie sich in den Wein verliebt?

Meine Frau und ich lebten jahrelang im Ausland, denn das Schicksal führte uns nach Baden-Württemberg in Südwestdeutschland, wo wir inmitten des Weinbaus lebten und arbeiteten. In diesen Jahren, die wir in dieser deutschen Weinregion verbrachten, lernten wir das Geheimnis des Weingeschmacks kennen. Wir haben auch viel über seine Herstellung und Vermarktung gelernt.

Als Sie bereits in Polen waren, haben Sie sich in der Heimatstadt Ihrer Frau Kornelia in Klein Döbern niedergelassen, einem Dorf, dessen Schutzpatron der Heilige Urban ist. Hatte diese Tatsache irgendeine Bedeutung?

In unserem Dorf feiern wir jedes Jahr ein Kirchweihfest zu Ehren des Schutzpatrons des Weines. Wir sind uns dieser Tatsache jedoch erst vor einigen Jahren bewusst geworden, und zwar am 25. Mai, während der Feierlichkeiten zum Tag des Heiligen Urban. Damals wurde uns auch bewusst, dass wir ebenfalls am 25. Mai nach Deutschland gereist waren, allerdings einige Jahre früher. Dieses Datum hat für uns aus vielen Gründen eine große Bedeutung, aber ich kann Ihnen versichern, dass dies nicht das Ende der Zufälle ist, die mit der Kirchweih des Hl. Urban verbunden sind.

Wein wird vor allem mit Frankreich, Italien, Griechenland oder auch Georgien in Verbindung gebracht. Deutsche Weine hingegen sind für viele Weinkenner noch unentdecktes Terrain.

Das ist schade, denn sie sind eine echte Perle! Sie sind hervorragend in Bezug auf Qualität und Güte. Im deutschen Wein verbergen sich Leichtigkeit und Säure, dank derer er gut zu Gerichten aus vielen Küchen passt, auch zu polnischen. Es lohnt sich, ihn kennenzulernen und sich von seinem Geschmack zu überzeugen.

Wenn ich die Welt des Weins gerade erst kennenlerne und nicht weiß, ob mein Herz für einen Riesling oder einen Weißburgunder höher schlagen wird, wer kann mir dann helfen?

Die Tester/Experten der Sankt Urban Cella Vinaria, die ein Angebot an deutschen Qualitätsweinen akribisch testen und auswählen. Vielleicht sorgen sie dafür, dass ein deutscher Qualitätswein für lange Zeit in Ihrem Zuhause Einzug hält. Vielleicht sogar für immer.

Der deutsche Weißwein gilt als der beste der Welt. Stimmen Sie dieser Meinung zu?

Auf jeden Fall, und zusammen mit meiner Frau möchte ich alle Zweifler davon überzeugen, indem wir ein ausgewähltes Sortiment an ausgesuchten und geprüften Weißweinen anbieten. Die Deutschen kennen den Wert des Traubentrunks und haben Respekt vor ihm. Deshalb produzieren sie Weine von sehr hoher Qualität. Während französischer, italienischer oder spanischer Wein in Polen sehr beliebt ist, steht Wein aus Deutschland oft im Schatten dieser Weine, was nicht der Fall sein sollte. Ich möchte noch hinzufügen, dass die Trauben in Deutschland in nicht weniger als 13 zertifizierten Regionen angebaut werden, was dem deutschen Wein eine besondere Fülle an Geschmackrichtungen verleiht.

Glauben Sie, dass die große Vielfalt des deutschen Weins jeden, der ihn einmal probiert hat, dazu bringen kann, alle Sorten zu probieren?

Davon bin ich überzeugt, zumindest die besten, und davon gibt es eine Menge. Für alle, die sich mit dem Thema deutscher Wein beschäftigen möchten, haben wir ein Angebot der besten Sorten zusammengestellt. Angefangen beim fruchtigen Geschmack des Weißweins, über einen knackigen Rosé für laue Sommerabende und einen überraschend leichten Rotwein, bis hin zum für Deutschland typischen Sekt.

Bei der Vorbereitung auf dieses Gespräch bin ich in Ihrem Angebot auch auf „Messwein“ gestoßen. Ich schließe daraus, dass Sie einen solchen Wein haben, und wenn ja, erzählen Sie uns bitte mehr darüber.

Ja, den haben wir auch. Es ist der Wein, der bei der Feier des heiligen eucharistischen Opfers verwendet wird. Dieser Wein sollte natürlich aus der Traube stammen, rein und unverfälscht sein und keine Fremdstoffe enthalten. Bei der Feier der Messe sollte ihm ein wenig Wasser zugesetzt werden. Es ist darauf zu achten, dass der für die Eucharistie bestimmte Wein in einwandfreiem Zustand gehalten und nicht sauer wird. Es ist hingegen verboten, Wein zu verwenden, dessen Echtheit und Herkunft zweifelhaft ist: Denn die Kirche verlangt Gewissheit über die Bedingungen, die für die Gültigkeit der Sakramente notwendig sind. Die Weine werden gemäß den Anforderungen von can. 924 §3 des Codex des kanonischen Rechts hergestellt.